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小龙虾是一种每年夏天都很受欢迎的食物，许多人会在家里做龙虾。有些人做的小龙虾汁是黑色的，这可能是由于小龙虾清洗太脏，或者香料和调味料错误造成的。

龙虾烧出来，为什么汁会变黑？

这种情况的关键来自两个环节：

一是清理阶段。如果清理不到位，烧过的小龙虾很容易变黑；

二是香料粉开料时间存在问题，导致香料粉与炒锅发生一定化学反应，导致龙虾发黑。

第一阶段很容易处理。这里主要讲什么时候放香料粉，效果最好。很多人在煮龙虾的时候，把龙虾粉和水直接放进锅里蒸，这是错误的。

正确方法：炒制时，将30%的香料粉放入锅中，用中小火慢慢爆锅，香气散发后倒入啤酒和龙虾中烧制。龙虾出锅前，加入70%的香料粉。

小龙虾怎么做料汁不变黑

我们将在水龙头下清洗小龙虾两次，然后浸泡在盐水中。浸泡时，不要忘记加入少量芝麻油，浸泡2小时。这样，龙虾就可以吐出所有的污垢。浸泡后，用小刷子清洗小龙虾，最后用水冲洗。清洗小龙虾后的下一步非常关键，很多人在制作龙虾时都会错过这一步。

这一步是煎炸。餐厅里做的小龙虾之所以这么好吃，汤不会变黑，是因为它们要在油里炸。在锅里加入更多的油，将沥干水分的小龙虾放入滚油中，直到颜色变红，取出油，在锅里留下一点油。加入一勺豆瓣酱，翻炒红油，再加入葱、姜、蒜。炒出香味，加入辣椒面，炒匀，加入炸龙虾，再加入白酒。白酒能去除腥味，改善口感。

然后我们准备了另一罐啤酒，炖龙虾和啤酒。这样，味道更香，啤酒的量也比龙虾好。煮沸后，加入适量的盐和糖，直到锅里的汤煮到一半。加入碎青椒块，锅里只留下少量汤，准备取出。出锅前别忘了加少量味精和鸡精

煮小龙虾能消灭寄生虫及其卵吗？

龙虾可能携带寄生虫及其卵子，所以很多人担心吃它们。事实上，龙虾体内的寄生虫及其卵子在70摄氏度左右开始死亡。当温度升高到100℃时，它们几乎完全灭绝。煮沸十分钟后，所有寄生虫及其卵子都会死亡。